割烹京都府・京都市

緒方

オガタ

エリア: 四条烏丸
予算: 夜 10,000円〜
席: カウンター 8席

このお店について

京都の老舗旅館「柊家」を経て、「和久傳」で料理長を13年間務めた緒方俊郎氏が、2008年に独立して開いた店。元呉服屋の建物を生かした京町家の空間に、竹の意匠や坪庭を組み込み、料理は丹波の松茸、間人の蟹、京野菜など季節の素材を軸に構成する。食材ごとに炊く、焼くなどの工程を見極める姿勢を掲げ、2021年には若手の活躍の場として「東山緒方」も開業した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。