天ぷら 京星
京都府和食
- カウンター 9席
- 日曜定休
小浦場 祥夫テリヤキスト
揚げの技術が極まった、他とは別格と言える仕上がりの一皿。
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店舗紹介（AI 生成）
1947年創業、三代にわたり祇園で暖簾を守る天ぷら専門店。現店主の榊原俊徳氏は、東京で育ち、高校卒業後に兵庫の料亭で修業。父のもとで研鑽を重ね、22歳で祇園に戻り店を開いた。粉と水だけで仕立てる卵不使用の衣、音や泡を見極める揚げの技、代々伝わる油と塩の配合を軸に、伝統を守りながら独自の趣向も加えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小浦場 祥夫
形成外科医。さっぽろキズケア･アンチエイジング研究所所長。札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、意味なく長居、duty以外は全て美食に費やす。とくに地の食材を活かした誠実な料理をこよなく愛す。