天ぷら 京星

このお店について

1947年創業、三代にわたり祇園で暖簾を守る天ぷら専門店。現店主の榊原俊徳氏は、東京で育ち、高校卒業後に兵庫の料亭で修業。父のもとで研鑽を重ね、22歳で祇園に戻り店を開いた。粉と水だけで仕立てる卵不使用の衣、音や泡を見極める揚げの技、代々伝わる油と塩の配合を軸に、伝統を守りながら独自の趣向も加えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。