CIRPAS
港区フレンチ
- ¥30,000-
- 日曜日.月曜日定休
2022年11月にオープンした話題沸騰レストラン。 国内外でフランス料理のエスプリと技術を身につけた吉田シェフは、パリ『ドミニク･ブシェ』で研鑽を積み、帰国後、赤坂『ピエール･ガニェール』→銀座『ドミニク・ブシェ トーキョー』を経ての今回。
吉田シェフの名を知らしめたのは、2020年から世界最大の動画共有サイトにてスタートした料理動画「George ジョージ」の配信。 プロ目線の料理技術とセンスある語り口で、瞬く間に80万人の登録者を惹きつけるメガコンテンツとなった。
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店舗紹介（AI 生成）
パリの「ドミニク・ブシェ」で修業し、帰国後は「ピエール・ガニェール」や「ドミニク・ブシェ トーキョー」を経て、同グループのエグゼクティブシェフとして複数都市の店舗を統括した吉田能が、2022年に開業。コロナ禍を機に料理動画の発信を始め、「George／城二郎」として活動した経験も持つ。旬の食材を軸に、フランス料理の伝統技術へ日本的な要素を重ねる構成で、店名は新たな流れを意味するcirculationと、熱量を意味するpassionを組み合わせた造語。厨房を囲むカウンターで、調理の手元を間近に見られる設計も特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
