フレンチ東京都・港区

CIRPAS

サーパス

予算: ¥30,000-

店舗Movie

このお店について

パリの「ドミニク・ブシェ」で修業し、帰国後は「ピエール・ガニェール」や「ドミニク・ブシェトーキョー」を経て、同グループのエグゼクティブシェフとして複数都市の店舗を統括した吉田能が、2022年に開業。コロナ禍を機に料理動画の発信を始め、「George／城二郎」として活動した経験も持つ。旬の食材を軸に、フランス料理の伝統技術へ日本的な要素を重ねる構成で、店名は新たな流れを意味するcirculationと、熱量を意味するpassionを組み合わせた造語。厨房を囲むカウンターで、調理の手元を間近に見られる設計も特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。