橦木町しみず
名古屋市・白壁・主税・橦木和食
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 8席
- 日・祝日定休
本湖月出身の橦木町しみずの予約をしとかなきゃ 必ず予約困難になるから早めにね、とのご助言を いただいたのにも関わらず予約をしようとしたら 既に年内満席という、超予約困難店なっていた！
こんな時は予約を持ってる人に神頼み！ 神様！仏様！お願い！
かなり楽しみにして伺いましたが期待通り！
料理写真はNGで食材とお酒などはオッケー、 なのでメニューを読みながら想像して下さい。
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店舗紹介（AI 生成）
岐阜県・郡上八幡生まれの清水陽介氏は、辻調理師専門学校で日本料理を学び、大阪ミナミのミシュラン二つ星店「本湖月」で11年、岐阜市の「たか田八祥」で6年修業。2022年1月の独立後は、故郷・岐阜の旬味を軸に、鮎や松茸など季節の食材をおまかせに組み込む。和良川の和良鮎と岐阜の天然鮎を炭火で焼き分ける鮎の食べ比べ、料理の見た目で四季を示す椀、永樂妙全の陶器や鈴木表朔の漆器を用いる器使いに、師匠から受け継いだ日本文化への視線が表れる。内装は建築家・木島徹氏が手がけた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
