MIMOSA
港区中華
- ¥8,000~
- 日曜日,祝日定休
本日は上海料理店の「Ｍimosa」へ。 オープンは2016年7月。 店名は花のミモザから。 オーナーシェフの南俊郎さんは新宿御苑にある上海料理の「シェフス」で料理長をされていた方。 幼い頃、家族との外食で食べた中華料理の想い出が南シェフの原風景となっている。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの南俊郎氏は徳島県出身。大学卒業後に調理の道へ進み、辻調理師専門学校で中国料理を学んだのち、大阪の「酒中花 空心」、東京・新宿の「シェフス」で経験を重ね、料理長を4年半務めた。2016年に独立して開業。料理は老上海の家庭料理や古典料理を軸に、四川、北京、香港、深圳など中国各地で得た味を取り入れ、旬の食材と組み合わせて構成する。伝統の味の構成と技を踏まえ、素材を生かす料理をアラカルトとコースで展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
