Prevenance
港区フレンチ
- [昼]¥6,000~ [夜]¥15,000~
- カウンター 2席
- 月曜定休
外苑前のフレンチレストラン「プレヴナンス」へ。 場所は外苑前駅より徒歩3分。 オープンは2013年11月。
「Prévenance」プレヴナンスの原義は 「先を見据え、行動すること」。 つまり、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。 ということで料理は古典を踏まえながらも静井シェフのフィルターを通した表現を皿に盛り付けていく。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの静井弘貴氏は19歳で料理の道に入り、25歳で渡欧。帰国後は東京・丸の内のサンス・エ・サヴールやニースのKeisuke Matsushimaなどで研鑽を積み、神宮前のRestaurant-Iで3年間料理長を務めてミシュラン一つ星を獲得した。再渡仏で各地のレストランを訪ね、オーナーシェフの運営や地域との関係を学んだ後、2013年11月に独立。日本各地の生産者を訪ね、自家農園で野菜も栽培しながら、国産食材を軸にフランス料理を組み立てている。秋には国産天然キノコを主役にした会も開催してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
