NOMI RESTAURANT
福知山市フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
京都駅から車で1時間弱のところ(福知山の方)にあり、食べ歩きが好きな人でもまだ全然知らないであろうレストラン「NOMI RESTAURANT」がある。
料理を手掛けるのは3名で、22歳.20歳.17歳ととてつもない若さからなる3兄弟が手掛ける。3歳くらいから料理に興味を持ち、家の近くで取れる食材や刃物に興味を持ち、現在では3人で料理をしている。
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店舗紹介（AI 生成）
野味と切れ味を軸に、山本三兄弟が素材の状態から調理を組み立てる。幼少期から刃物に触れ、日々包丁を整えながら、食材ごとに刃先の仕上げを調整。野菜は切断による細胞の乱れを見極め、鰹節は複数種をその日の湿度や香りに応じて使い分ける。罠で捕獲したジビエの処理から、米の栽培、鶏の飼育まで手掛け、食材と道具の反応を料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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