NOMI RESTAURANT
ノーミレストラン
- エリア
- 福知山市
- 予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
予約・コース
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このお店について
野味と切れ味を軸に、山本三兄弟が素材の状態から調理を組み立てる。幼少期から刃物に触れ、日々包丁を整えながら、食材ごとに刃先の仕上げを調整。野菜は切断による細胞の乱れを見極め、鰹節は複数種をその日の湿度や香りに応じて使い分ける。罠で捕獲したジビエの処理から、米の栽培、鶏の飼育まで手掛け、食材と道具の反応を料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 京都府福知山市三和町下川合710-3(Google マップで開く)
- 電話番号
- 0773-59-2255
- 営業時間
- 月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 13:00 - 16:00 16:30 - 19:30 ■ 定休日 不定休
- ジャンル
- フレンチ
- 詳細エリア
- 福知山市
- 平均予算
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999