未在
京都市・清水・東山和食
- 夜 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 14席
- 水定休
品川イッコーテリヤキスト
本日は京都の「未在」へ。 予約は一年待ちと言われる店。 京都駅から地下鉄で東山駅まで20分弱。さらに東山駅から徒歩15分。道中も趣があってだいぶ気分が高まります。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・石原仁司は15歳で料理の道に入り、大阪高麗橋吉兆本店で湯木貞一に師事。24歳で京都吉兆嵐山本店の料理長、38歳で総料理長を務めた経歴を持つ。料理は茶懐石（未在流献立）を軸に、一品ごとの提供のタイミングと、客同士の思いやりを含む「一座建立」を重視。2026年6月に開店22周年を迎え、主人好みに八種の国産香辛料を調合した「八味」も店内で提供している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
