味あら井
中津市・中津和食
- 夜 ￥15,000～￥19,999
毎回、豪華絢爛な極上素材のオンパレードで、その組み合わせで攻めてくるので、味の複雑さに圧倒され過ぎて終盤疲れることもあったのですが、今回は 春 ということもあり、素材をすっきりと表現する皿もあって、大変感銘を受けました。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の荒井寛義氏は、魚の行商をしていた祖母の影響で高校生の頃から和食の道を志し、福岡・西中洲の「喜家」で約9年修業。2011年9月、福岡県吉富町に隣接する中津市で開業した。九州各地の生産者を自ら訪ね、漁師から直接仕入れる魚介や鹿・猪などの食材を扱う。城下かれいは締めて3時間以内、カンパチは3日以上熟成させるなど、素材ごとに仕立てを変える。2020年10月には店内を改装し、リニューアルオープンしている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
