料理や、小料理や(リョウリヤ、コリョウリヤ)
目黒区和食
- ¥10,000~
- カウンター 8席
- 不定休
上目黒の住宅街にぽつりと潜む小料理屋。 元々、深夜まで賑わうワインバーだったが、2022年に、和食店へとリニューアル。 お茶と手毬寿司から始まるコースが2種。9品から成るコースは6600円、それに魚料理と土鍋ご飯が付くと8800円。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーの永峯千夏氏は、イタリアン＆ワインバー「mille casa」を経て、コロナ禍の休業期間に日本茶インストラクター資格を取得し、2022年に和食店へ業態を転換。料理を担う山口大志氏は、東京の割烹料理店と京都の料理屋で8年間経験を積んだ。出汁と素材の持ち味を軸に、調味料を抑え、「五味・五色・五法」を献立に取り入れる。地方番茶や在来茶、ナチュラルワインを料理に合わせ、茶は急須で一杯ずつ供する。コース中心の日と、アラカルトを楽しむ日という二つの形態を構想した店名にも、業態転換の背景が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。