jinen.
渋谷区創作料理
- 夜 30,000円～ / 昼 ～29,999円
“自然”を由来とする『jinen』の料理は、12品前後で構成される季節感たっぷりコース。 最初から最後までゲストを飽きさせない演出入り。 また、締めのごはん（今回は「松葉蟹のパエリア風」）には、jinenなだけあって、「自然薯」のとろろもすりおろしてくれた。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の加藤将益氏は北海道出身。札幌の「レストラン モリエール」、デンマークの「noma」、東京・飯田橋の「INUA」で経験を重ね、帰国後は石川秀樹氏に招かれて石かわグループで研鑽を積んだ。2021年9月に開業した同店では、日本各地の旬食材を軸に、フランス料理の技法と素材の真味を引き出す考え方を組み合わせる。月替わりのおまかせコースでは、鶏だしのクリームソースで仕立てるカリフラワーのムニエルをスペシャリテとして提供。ワインは北海道やフランス、日本産を中心に料理との組み合わせを組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。