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このお店について

料理長の加藤将益氏は北海道出身。札幌の「レストラン モリエール」、デンマークの「noma」、東京・飯田橋の「INUA」で経験を重ね、帰国後は石川秀樹氏に招かれて石かわグループで研鑽を積んだ。2021年9月に開業した同店では、日本各地の旬食材を軸に、フランス料理の技法と素材の真味を引き出す考え方を組み合わせる。月替わりのおまかせコースでは、鶏だしのクリームソースで仕立てるカリフラワーのムニエルをスペシャリテとして提供。ワインは北海道やフランス、日本産を中心に料理との組み合わせを組み立てる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。