bicche
中央区イタリアン
- ¥10,000-
- 不定休
東京・新富町の駅から徒歩5分ほどの路地裏に位置するイタリアンの隠れ家「bicche (ビッケ)」。その路地裏の落ち着いた立地も魅力の一つで、お客さんは常連の方が多いという印象を受けます。店主が一人で料理からサービスまでこなし、アラカルトで本格的なイタリア料理を提供していることが特徴です。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の木村亮氏が一人で切り盛りするイタリア料理店。高校卒業後に地元のレストランで働き始め、約20店舗で経験を重ね、築地本願寺の期間限定レストランでは料理長も務めた。料理の柱は、生ハムと「飴色玉ねぎとみそのビッケタルト」。フレンチの玉ねぎタルトを起点に、全国の味噌を取り寄せて配合を試し、玉ねぎを長時間炒める製法を確立した。新型コロナ禍には、農家の玉ねぎ廃棄を減らす取り組みとして通信販売も始めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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