Scino
松山市・千舟町イタリアン
- 夜 ¥40,000~ / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日曜日・月曜日定休
愛媛県松山市に佇むイタリア料理のお店「Scino（シノ）」は、地元愛媛の食材をふんだんに使ったコース料理で知られています。オーナーシェフ篠永さんは、地元である愛媛の恵みを生かした料理を提供し、瀬戸内海の豊富な魚介類を始めとする高品質な食材を使い、伝統的なイタリア料理の技法を駆使して、現代のイタリア料理へと昇華させます。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの篠永裕貴は愛媛県四国中央市出身。イタリア・モデナの1つ星店L’ERBA DEL REで日本人初のスーシェフを務め、マルケ州の2つ星店Madonnina del Pescatoreでは魚介料理に触れた。帰国後は八幡浜、銀座、代官山、広尾で経験を重ね、2023年9月に松山で開業。愛媛の魚介、和牛、ジビエ、野菜、米、果実、調味料までを産地と結び、イタリア料理の技法で仕立てる。瀬戸内の食材とワインの組み合わせを軸に、生産者の思いを料理へつなぐリストランテである。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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