Scino

このお店について

オーナーシェフの篠永裕貴は愛媛県四国中央市出身。イタリア・モデナの1つ星店L’ERBA DEL REで日本人初のスーシェフを務め、マルケ州の2つ星店Madonnina del Pescatoreでは魚介料理に触れた。帰国後は八幡浜、銀座、代官山、広尾で経験を重ね、2023年9月に松山で開業。愛媛の魚介、和牛、ジビエ、野菜、米、果実、調味料までを産地と結び、イタリア料理の技法で仕立てる。瀬戸内の食材とワインの組み合わせを軸に、生産者の思いを料理へつなぐリストランテである。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。