手打麺祭 かめ囲
調布市ラーメン
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堀江 貴文テリヤキスト
自家製麺を丁寧に仕込む夫婦経営の店で、特徴的なメンマも評判。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後、食品系の大学に在学しながら「煮干しつけ麺 宮元」で6年間修業した亀井康太氏が、独立前の1年間に「手打中華蕎麦 亀庵」として二毛作営業を行い、2022年6月に開業。注文を受けてから麺を打ち、うどん粉「麺祭」や薄力粉「かめ特上」などを配合した加水率58％の麺を切りたてで提供する。スープは鶏を軸に鴨、豚、魚介乾物を重ね、妻の朱蘭氏は極厚黒メンマの仕込みを担う。麺打ち場をガラス張りにした設計も、製造工程を店の構成に組み込む特徴である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
