BREAD＆CIRCUS (ブレッド＆サーカス)
足柄下郡湯河原町・湯河原温泉カフェ・スイーツ
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- 毎週 火・水・木曜日定休
JR湯河原駅から歩いて5分。温泉街へ向かう道筋の住宅街に、「ブレッド＆サーカス」がある。創業は1996年、天然酵母のハード系食事パンと個性的な焼き菓子で知られる店だ。All About読者による人気投票では2007年から4年連続で1位を獲得し、殿堂入りを果たしている。今も開店前から列ができ、全国のパン好きが湯河原まで足を運ぶ。
軸にあるのは、粉から起こす自家製天然酵母である。7〜8種類を用意し、パンの種類によって使い分ける。全粒粉と水をこね、パン種になるまでおよそ10日。この地道な工程が、どっしりと目の詰まった、噛み応えのある生地を生んでいるという。定番は創業時から続く全粒粉と糖蜜の「修道院のパン」。
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店舗紹介（AI 生成）
1996年に手づくりパンとコーヒーを出す喫茶店として開業し、パンの評判を受けて1998年にベーカリーへ転業。寺本康子さんが始めた店に、建築家だった寺本五郎さんが加わり、国内外の専門書や雑誌を手がかりに独学で製パンを研究してきた。粉からおこす自家製天然酵母を軸に、アメリカ、ドイツ、ウクライナ、ユダヤ、北欧などにルーツを持つパンを展開し、その製法は著書でも公開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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