BREAD＆CIRCUS (ブレッド＆サーカス)

このお店について

1996年に手づくりパンとコーヒーを出す喫茶店として開業し、パンの評判を受けて1998年にベーカリーへ転業。寺本康子さんが始めた店に、建築家だった寺本五郎さんが加わり、国内外の専門書や雑誌を手がかりに独学で製パンを研究してきた。粉からおこす自家製天然酵母を軸に、アメリカ、ドイツ、ウクライナ、ユダヤ、北欧などにルーツを持つパンを展開し、その製法は著書でも公開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。