紀尾井町 三谷
千代田区寿司
- 夜 ￥50,000～￥59,999 / 昼 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 12席
- 水定休
品川イッコーテリヤキスト
東京・紀尾井町にある鮨屋「紀尾井町 三谷」。
誘われたのは10ヶ月前。 10ヶ月待って鮨を食う。鮨ってそう言うもんだっけ？予約困難店とは一体なんなんでしょうね。
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店舗紹介（AI 生成）
四谷の「三谷」が手掛ける姉妹店として2016年に開業。料理人の高野博幸氏は1979年岐阜県生まれで、鮨店を営む実家の影響から職人を志し、新宿「鮨魯山」で修業後、三谷康彦氏に見込まれて同年店長に就任した。旬の食材によるおまかせを軸に、シャンパン、日本酒、ワインを料理ごとに合わせる構成を掲げ、握りを直接手渡しする「三谷流」を実践。公式には、鮨を生産者の思いと客をつなぐ「鮨料理」へ進化させる考えを示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
