味噌汁専門店 佳照庵
台東区和食
- 夜 ～3,999円 / 昼 ～1,999円
- カウンター 6席
園山真希絵テリヤキスト
2024年3月大安日。 日本の食卓に馴染みある「味噌汁」を主役とした令和の定食屋が誕生した。
管理栄養士・食生活アドバイザー・アンチエイジング料理のスペシャリストこと堀知佐子氏監修。
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店舗紹介（AI 生成）
代表の堀知佐子は調理師・管理栄養士で、京都の老舗料亭・菊乃井の常務取締役を務めながら、赤坂のレストラン「ル・リール」でオーナー兼シェフを担う。健康と美を食から考える活動の一環として、2024年に開業。徳島県鳴門市の井上味噌醤油の手仕込み味噌を常盤・白・御膳の3種に分け、具材に応じて火入れを変える。山形産「雪若丸」は農家から直接仕入れ、羽釜で炊き上げる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。