銀座 ゆかり
中央区和食
- ¥20,000~
- カウンター 9席
- 土・日・祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
2024年3月11日。「健美食縁」をテーマに、銀座一等地に誕生したこちら。 27歳の若き料理長を迎え、全国から選りすぐりの厳選素材を使いながら、歳時記を生かした丁寧で真摯な料理と、極みのドリンクが粋に飛び交う。
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店舗紹介（AI 生成）
2019年12月に「dashi-sai ゆかり」として始まり、2024年3月11日に「銀座 ゆかり～紫～」へリニューアル。店の核に据えるのは、食材の持ち味を引き出す日本料理の出汁と、フランス料理の技法を組み合わせた創作性で、旬の食材をコースやアラカルトに展開する。二十四節気や歳時記を料理に織り込み、店名の「紫／ゆかり」には、人と人の縁を料理でつなぐ意味を込めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。