TEST KITCHEN H
港区イタリアン
- 夜 8,000円〜12,000円（税・サービス料別）
- 日曜日、月曜日定休
1980年代にイタリアンブームの先鞭をつけた「バスタパスタ」という店があった。
店の真ん中に巨大なオープンキッチンがあり、料理人の動きがすべて見渡せるなかで料理が作られていく。
「あそこで作っている料理はうちのかな」なんて話しながらワインを楽しむ最先端の店だった。 そこの初代料理長がこのテストキッチンエイチの山田シェフ。
イタリアンの世界に常に話題を投げ掛けてきた天才だが、彼が最後に作ったのが、バスタパスタへのオマージュとも言えるレストランだった。
100席以上あるテーブルのど真ん中に最新鋭の機器を備えたオープンキッチン。山田シェフの動く姿がどこからでも見える。
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店舗紹介（AI 生成）
1980年代のイタリア本国での修業を経て、85年に「バスタ・パスタ」の初代料理長を務めた山田宏巳シェフが、リストランテ・ヒロ、ヒロソフィーに続くキャリアの集大成として2018年に開業。260坪の敷地に柱のない大空間とフルオープンキッチンを備え、店名の通り新しい料理を試す場を掲げる。高知産フルーツトマトとの出合いから1980年代に考案した冷たいトマトのカッペリーニや、かき氷、自家製ハムなどを展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
