Auberge TOKITO
立川市和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- 毎週火曜日、水曜日定休
浜田 岳文テリヤキスト
ロンドンでミシュラン2つ星を獲得した石井シェフが総料理長を務めるレストラン。
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店舗紹介（AI 生成）
老舗料亭「無門庵」の歴史的建物と庭園を継承し、2023年に和のオーベルジュとして開業。プロデューサー兼総料理長の石井義典は京都吉兆嵐山本店を経て、ロンドンの懐石料理店「UMU」で欧州の日本料理店初となるミシュラン2つ星を獲得した。総支配人・総料理長の大河原謙治は京都吉兆や洞爺湖店、京都の懐石料理店「いと」で経験を重ねる。伝統を基盤に、食材が最も輝く瞬間を見極め、海外の要素も取り入れて日本料理の新たな表現を追求。石井自らの作陶を含む器と料理の構成にも、その姿勢が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。