鮨一幸
札幌市・大通・狸小路寿司
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 7席
- 水定休
こんにちは。テリヤキ編集部です。本日のコラムでは、テリヤキスト堀江貴文氏著書の「堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か？」の一部抜粋をお届けします。本日の対談は北海道・札幌にお店を構える『鮨一幸』の店主、工藤順也氏。
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店舗紹介（AI 生成）
父が創業した郊外型・出前中心の鮨店を継いだ工藤順也氏は、1981年に札幌で生まれ、6歳で鮨を握り、17歳で父と店に立った。ほかの鮨店で働くことなく、20代前半から日払いの給与を携えて東京の鮨を食べ歩き、25歳で経営の窮地にあった店を二代目として継承。2013年には真駒内からすすきのへ移転している。父から受け継いだ一軒が、出前中心の郊外店から札幌中心部の店舗へ移った経緯を、店主独自の学び方とともに確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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