匠 誠
新宿区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- カウンター 9席
- 他 月曜祝日は休業。
【TERIYAKI美食倶楽部】四谷の技を正統に受け継ぎ、極上の握りを新宿で味わう【匠 誠】
こんにちは。TERIYAKI編集部です。
本日は先日開催したTERIYAKI美食倶楽部のオフ会のご様子をCOLUMNにして、ご紹介させていただきます。TERIYAKI美食倶楽部では、全国各地の美味しいと言われるお店や予約の取れないお店などへ、TERIYAKI編集部とTERIYAKI美食倶楽部の会員様が一緒に食べに行くというオフ会を月に20回以上開催しています。
今回は、鮨好きであれば知らない人はいない『すし匠』の技を正統に受け継ぐ新宿の名店『匠 誠』にて開催いたしました。果たしてどのようなイベントになったのか、早速ご紹介させていただきます。
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店舗紹介（AI 生成）
すし匠で修業した志村誠氏が独立して営む鮨店。新宿で営業した後、2024年7月に四谷へ移転した。握りとつまみを交互に組み立てる「すし匠スタイル」を軸に、鮨だねに応じて赤酢と白酢のシャリを使い分ける。鮨酢のブレンドは独自に整え、柚子胡椒、ふき味噌、実山椒などを合わせて一貫ごとの構成に変化をつけている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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