大阪天満宮 鮨とよなが
大阪市・天満寿司
- 夜 30,000円～
大阪・天満宮にお店を構える寿司屋「鮨とよなが」。2018年にオープンし、若くして独立した大将が手掛けるお店。すでに予約は数ヶ月先まで埋まりつつあるという同店で「TERIYAKI美食倶楽部」でのオフ会で伺わせて頂きました。
大阪の天満宮のすぐ近くにある「鮨とよなが」。大阪・北新地にある「鮨のぐち」で働いた経験にある豊永さんが手掛けるお店。カウンターのみで最大で9席まで座ることができる席になっている。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・豊永誠氏は、うどん・そば・丼店を営む実家の影響で高校卒業後に和食の道へ進み、22歳で北新地の「鮨のぐち」にて修業を開始。2018年、29歳で独立した。握りは魚種ごとに切り方、温度帯、下ごしらえを変え、予約に合わせて土鍋で炊くシャリや作家による鮨皿にも仕事を施す。刺身や魚介料理から握りへ進むおまかせに加え、煮穴子は煮汁に浸したまま提供直前を迎える。板場を舞台に、店主のトークと調理を組み合わせる構成も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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