鮨たかはし
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 水定休
東京・銀座ですでに8年目を迎える寿司屋「鮨たかはし」。今回もテリヤキが手掛けるグルメオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」のメンバーと一緒に貸切会を開催しました。銀座というといろいろな高級寿司屋が多く立ち並ぶ日本でもトップクラスに人気のエリア。その中ですでに8年間営業されていて、しかも予約も半年以上先まで埋まっているというのだからすごい。
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店舗紹介（AI 生成）
料理全般を学んだ高橋潤氏は、ミシュラン三つ星店「鮨さいとう」で修業を積み、2014年3月に独立開業。店主自ら毎朝市場へ足を運び、仕入れた魚に丁寧な下ごしらえと切りつけを施す。握りでは、白酢と二種の赤酢を合わせたシャリを用い、修業先の仕事を守りながら独自の工夫を加える。握りに加えて精巧なつまみも組み立てる、江戸前の技法と探究を軸にした店づくりである。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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