変タイ鮨すがひさ
川崎市・久本(高津区)寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- 月数日開催の完全予約制定休
神奈川・溝の口にある寿司屋「変タイ鮨すがひさ」。大将が元リクルート出身でその後タイ料理と寿司屋での修業を経験し、現在の溝の口のお店で「鮨すがひさ」というお店をオープン。通常時は江戸前寿司を楽しむことができる寿司屋で、月に3-4回だけはタイ料理と寿司をコラボさせた「変タイ鮨すがひさ」というお店営業している。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の菅正博氏は、北海道の酪農学園大学卒業後、青年海外協力隊としてパナマ共和国に2年間赴任し、帰国後は大手レコード会社とリクルートを経てタイ料理店で4年間修業。その後、鮨職人養成学校と実店舗で鮨の技術を学び、2017年に独立した。江戸前鮨を軸に、酢飯と寿司種の関係をタイのスパイス、調味料、ハーブで組み替えるスタイルは、常連客の要望を試作したことから発展。月数回の企画営業として始まった「変タイ鮨」は、2024年1月の移転を機に主軸となった。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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