huile
大阪市・北新地創作料理
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 日・祝日定休
大阪・北新地で完全紹介制.会員制の形を取り客単価は5万円以上という価格ながら数ヶ月以上先まで予約で埋まっていた「コントワールフー」(2021年12月に閉店)のソースを使用した串揚げを楽しむことができるお店「huile」が大阪・北新地にオープンした。
通常の串揚げ店では、シンプルに食材の良さを引き出し食べるスタイルのお店や創作串揚げと言って一品料理の中に串揚げを取り入れるスタイルなどが存在したが、同店のようにソースに力を入れて食べさせる串揚げというのは初めて食べた。
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店舗紹介（AI 生成）
コントワールフーの意思を引き継ぎ、佐藤シェフ監修のソースを軸に串揚げの表現を組み立てる店。国内外から選んだ食材を用い、定番から細工を施したものまで、素材ごとに異なる技法で一串ずつ仕上げる。ソースは世界各国の調味料を取り入れ、熟成ワインを中心としたペアリングも提案。串揚げをソースと技法の両面から再構成し、専門店の系譜を現代的に展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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