和牛lab K
広島市・広島市西区焼肉・韓国料理
- 夜 ～14,999円
TERIYAKI美食倶楽部でも最近地方ツアーを今まで以上に活発に開催していて、今回は「広島」で開催しました。半年ぶりになる広島ツアーで今回訪れたお店は2軒。
1軒目は広島の超人気店「馳走 啐啄一十」の息子が手掛ける広島の市内の牛「榊山牛」をメインに使用した肉割烹のお店。広島では珍しいカウンター形式の焼肉屋で店主が自ら最初から最後までアテンドしてくれるフルアテンド式。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の平野氏は、日本料理店「馳走啐啄一十」の店主を父に持ち、修業を重ねた後、広島ブランド牛「榊山牛」の生産者・馬上幸治氏と出会い、生育から解体まで数年にわたって携わった。天然湧き水や広島県産の稲わらなどを用いた自家配合飼料で32か月肥育された牛を、筋や繊維を見極めて手切りし、部位ごとに火入れを組み立てる。焼き師が目の前で仕上げる焼肉スタイルに、日本料理の修業経験と牛への研究を重ねた独自の構成が表れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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