京洛焼肉 ぽめ
大阪市・心斎橋焼肉・韓国料理
- 夜 ～19,999円
- カウンター 6席
以前の記事で、大阪で食べるべきジャンルを「焼肉」とお伝えしたのだが、大阪で食べれる焼肉は本当に奥が深く、場末の焼肉屋みたいなお店から肉割烹まで同じ焼肉というジャンルの中でも様々なお店が存在する。大阪・東心斎橋にお店を構える「京洛焼肉 ぽめ」では、神戸牛や近江牛のブランド牛を堪能できたりする。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の魚住洸太氏は、オンラインでの肉の卸販売を出発点に、生産者を訪ねて取引関係を築き、2020年秋に開業。現在は滋賀県・岡崎牧場の長期肥育近江牛を赤身の中心に据え、ホルモンを東京食肉市場の神谷商店から仕入れるなど、市場に出回りにくい牛肉を扱う。タンは未真空で仕入れ、提供直前にカット。独学で培った肉の扱いと、牛そのものを学ぶ姿勢が仕入れと仕込みに通底している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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