焼肉・韓国料理大阪府・大阪市

京洛焼肉ぽめ

ケイラクヤキニクポメ

エリア: 心斎橋
予算: 夜～19,999円
席: カウンター 6席

このお店について

店主の魚住洸太氏は、オンラインでの肉の卸販売を出発点に、生産者を訪ねて取引関係を築き、2020年秋に開業。現在は滋賀県・岡崎牧場の長期肥育近江牛を赤身の中心に据え、ホルモンを東京食肉市場の神谷商店から仕入れるなど、市場に出回りにくい牛肉を扱う。タンは未真空で仕入れ、提供直前にカット。独学で培った肉の扱いと、牛そのものを学ぶ姿勢が仕入れと仕込みに通底している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。