鳥長
練馬区焼き鳥
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- 日曜定休
【東京グルメ】シンプルな技で、鳥の魅力を最大限に引き出す練馬の人気焼鳥店『鳥長』
こんばんは。テリヤキ編集部です。
本日は、東京・練馬が誇る予約が取れない人気焼鳥店【鳥長】にてイベントを開催いたしました。和食で基礎を学び、平成元年、つまりは30年以上も続く老舗店として人気を誇る名店での食事はどのようなものだったのか、ご紹介させていただきます。
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店舗紹介（AI 生成）
宮崎県出身の店主・川越浩一郎氏は、和食店で約4年、和食全般を学んだ後、焼鳥店での修業を経ずに独学で鳥料理を組み立て、平成元年に練馬で開業した。仕入れ先にこだわった素材を、酒や塩で持ち味を引き出す調理と丁寧な手仕事で仕立てるのが軸。生つくねを含む刺身盛り合わせ、しゃも刺し、ヒザなど、焼き物に限らない構成にも店主の探究が表れる。店内には手作りのコルク壁や、やかんの底を抜いた照明が配されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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