小菜一碟
名古屋市・東区相生町中華
- 夜 ～5,999円 / 昼 990円
- カウンター 11席
名古屋市東区、ひっそりと佇む中華料理店「小菜一碟」。この店が人気の理由は、予約が必須であることからもうかがえます。そんな中、幸運にも急なお誘いでこの店の貸切会に参加する機会を得ました。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の吉田哲氏は、四川飯店で陳建一氏のもと約10年修業した後、シンガポールの麻婆豆腐専門店で料理長を務め、自身の店を開いた。香辛料は吉田氏自ら四川省へ赴いて仕入れ、唐辛子の辛さ、山椒のしびれ、酸味や香味を重ねる四川料理の組み立てを基盤とする。汁なし担々麺などの看板料理は家庭向け商品にも展開され、店内の技術を外部へ広げる取り組みも確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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