中華愛知県・名古屋市

小菜一碟

シャオツァイイーディエ

エリア: 東区相生町
予算: 夜～5,999円 / 昼 990円
席: カウンター 11席

このお店について

料理長の吉田哲氏は、四川飯店で陳建一氏のもと約10年修業した後、シンガポールの麻婆豆腐専門店で料理長を務め、自身の店を開いた。香辛料は吉田氏自ら四川省へ赴いて仕入れ、唐辛子の辛さ、山椒のしびれ、酸味や香味を重ねる四川料理の組み立てを基盤とする。汁なし担々麺などの看板料理は家庭向け商品にも展開され、店内の技術を外部へ広げる取り組みも確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。