ほねラボラトリー
渋谷区和食
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- 日定休
2017年3月23日、恵比寿にあるほねラボラトリーにて、料理とともにいただくワイン会を開催いたしました。
お店のあるビルの正面入り口側に着いたら、建物向かって右側にある小道に入り、最初の角を左に曲がって植物が置いてある白い扉が入り口です。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の櫻庭基成郎氏は、フランス料理店のフロア業務を起点に飲食店を渡り歩き、料理とワインを独学で学んだ経歴を持つ。料理修業を経ずに店を開き、季節だけでなく日々の食材の状態に応じて調理を変えるため、定型のレシピを置かない。魚料理を軸に、和食とワインの組み合わせを20年にわたり探究し、ワインを起点に料理を考える場合と、食材を起点に組み立てる場合がある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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