蕎麦割烹 橙
中央区和食
- 月曜定休
グルメアプリ「TERIYAKI」が運営する会員制グルメコミュニティ、TERIYAKI美食倶楽部。食への探究心を持つ会員が集い、全国各地の美味を求めて定期的にイベントを開催している。今回は、中国料理の名シェフ、脇屋友詞氏が監修を務める銀座の「蕎麦割烹 橙」にてオフ会が行われた。
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店舗紹介（AI 生成）
中国料理の脇屋友詞が長年抱いていた「蕎麦屋を営む」構想を形にし、2023年12月に開業。店主の森大和は、蕎麦打ちの名手・高橋邦弘の「翁 達磨」で高校卒業後4年間修業し、東京・埼玉の店で蕎麦と和食の経験を重ねた。二八蕎麦を軸に、鰹だしのかえしへ中国料理の毛湯を合わせる温かい蕎麦や、フカヒレ入りの玉子料理など、森の蕎麦と脇屋の技術をコースの中で組み合わせる。銀座の「GINZA 脇屋」と同じ建物に置かれた新業態として、蕎麦を日本料理と中国料理の接点から構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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