田久鮓
札幌市・大通・狸小路寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 12席
- 不定休。
9月10日 (木)、「第17回 堀江貴文とカウンターで高級寿司を食べるTERIYAKIプレミアム食事会 IN 北海道」が北海道札幌市にある「田久鮓」にて行われました。 東京以外での開催は、大阪府「鮓きずな」に続いて2回目です。 北海道での開催ということで、なんと今回は特別ゲストとしてテリヤキスト小浦場祥夫氏が登場！
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店舗紹介（AI 生成）
北海道の日本料理店で約20年研鑽を積んだ宮下政也が、札幌で開業した鮨店を2012年に渡邉卓也から引き継いだ。移転を経て、江戸前の技と現代性を重ねる。土鍋で炊いた米に長期熟成の赤酢を合わせた舎利を軸に、築地から届く旬の魚介へ手間と時間をかけた仕事を施し、酒肴から握りまでを構成。日本酒に加え、フランス直送のワインやシャンパンも揃え、陶器や黒漆器を含む器使いまで料理の場を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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