長谷川 稔
港区創作料理
- ¥50,000-
- 月曜日,日曜日定休
●『長谷川稔』はこんなお店 一風変わったお料理を出してくれるお店ってたくさんありますよね。 ただ、長谷川稔は「一風変わっている」だけではないんです。
こだわり方から少し変わっていて、調理方法は全て独学！ 誰かに教わったわけではないんです！ インターネットや学会の文献などでひたすらに調べあげ、 数々の試行錯誤・試験を繰り返して今の味にたどり着いたとのこと。 素材からこだわるお店は星の数だけありますが、 このレストランはなんと、全てが産地直送！ 築地から仕入れるという事は皆無という徹底ぶり。
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店舗紹介（AI 生成）
独学で料理を学び、東京で資金を蓄えた後、北海道千歳市で旧友とカフェを開業。江別市の「リストランテ薫」を経て、2018年4月に広尾へ進出した。料理はフレンチやイタリアンの技法に限定せず、洋の調理法に和の味覚を重ねるなど、ジャンル横断で構成。産地直送の食材を仕入れ、食材管理と火入れを独学で習得し、金目鯛の料理を代表的な一皿として据えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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