南青山 まさみつ
東京都てんぷら
- ¥30,000~
- 不定休
今日のご紹介は、リッツカールトン東京の和食出身の大将による天ぷらのお店「まさみつ」。南青山に位置するこちらのお店では、大将の正光氏自ら徹底的にこだわった選りすぐりの食材を目の前で調理してもらえる。我らがテリヤキスト堀江貴文も唸った天ぷらの革命児的存在「まさみつ」。今日は他では味わえないメニューの数々を惜しみなく紹介していきたい。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の泰間正光氏は、ザ・リッツ・カールトン東京の日本料理「ひのきざか」で統括料理長を務めた後、2017年10月に独立。天ぷらを軸に、雲丹を海苔で包んだ一品や、神経締め後に熟成させた魚介など、和食の技術を前菜から組み立てる構成が確認できる。食材は店主自ら仕入れ、塩や柚子胡椒、梅などを使い分け、終盤には冷製カレーうどんを置くなど、天ぷらの枠に収まらないコース設計を採る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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