鮨一條
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- 水・日・祝前日定休
2018年11月に開催されたTERIYAKIプレミアム鮨会は、馬喰横山にお店を構える正統派江戸前鮨の「鮨一條」で開催しました。果たしてどんな会になったのか。
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店舗紹介（AI 生成）
店主は人形町の「六兵衛」で24年間修業を重ね、先代から受け継いだ江戸前の「本手返し」を握りに用いる。立て返し・小手返し・本手返しという三技法の系譜に立ち、日本近海の天然物を自ら市場で選定。20年以上使い続け、毎日研ぐ小ぶりの包丁、2種類の赤酢を合わせたシャリ、季節に応じた包丁仕事で、仕込みを要する江戸前の仕事を施している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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