鮓 村瀬
港区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 12席
- 月定休
2016年06月16日、第26回堀江貴文とカウンターで高級寿司を食べる 【限定10名】TERIYAKIプレミアム鮨会が開催されました。
今回の会場は、「食」の激戦区と言われる西麻布にあるすし匠系から独立されたお店、『匠 村瀬』で行われた。今宵はどのような会が行われるのだろうか？
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店舗紹介（AI 生成）
都内の鮨の名店で修業を重ねた村瀬信行氏が、熟成江戸前鮓を軸に仕事を組み立てる。鮨ダネの状態に応じて塩・赤酢・米酢を使い分け、酢飯との調和を図るのが技法の核だ。提供はおまかせのみで、つまみ、握り、巻物の内容はその日の仕入れと鮨ダネの状態で変動。コの字型の檜カウンターと、季節ごとに表情を変える中庭が、職人の手仕事を見届ける場を構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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