TERIYAKI

照寿司

北九州市・戸畑寿司

  • 夜 ¥40,000~¥49,999 / 昼 ¥40,000~¥49,999
  • カウンター 10席
  • 不定休
照寿司

堀江 どんな​子どもだったの?​ 渡邉 今と​変わらない。​ちょっとお調子乗りでしたね。​ 堀江 子どもの​ころの​将来の​夢は?​ 渡邉 天の​邪鬼なんで、​フレンチの​料理人に​なりたかったです。​ 堀江 料理人は​料理人なんだ。​よかったね、​完全に​鮨の​ほうが​いいよ。​ 渡邉 わはは。​ 堀江 学生の​頃は​なにを​してたの?​ 渡邉 柔道です。​東海大の​付属校から​国際武道大学まで​がっつりと。​ 堀江 それは​めちゃくちゃしっくりくる​(⁠笑⁠)​でも​全然​“餃子耳”じゃないよね。​ 渡邉 そうなんですよね。​その頃は​すごく​痩せていたので、​78キロ級でした。​ 堀江 えー、​重量級じゃないんだ。​ 渡邉 ふふふ、​腹筋は​バキバキに​割れていたし、​懸垂40回、​ベンチプレス160キロ、​100メートルは​12秒台。​なんでも​マルチに​できる​男だったんですから!​ 堀江 え、​ちょっと​待って、​100メートルが​12秒台!?​ 渡邉 そうですよ。​400メートルも​1分​切っていましたからね。​とんでも​ない​アスリートですよ!​ 堀江 なにが​あって​今の​体型に​なったの!?​ 渡邉 積み重ねた​ストレスが​満腹中枢を​破壊していったんですよ…​ 堀江 ちょっと、​体には​気を​つけてよ。

「⁠えらいよ!​強いのに​我慢できる​男が​一番​強いんだよ⁠」​(⁠堀江⁠)

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店舗紹介​(AI 生成)

大学卒業後に​地元ホテルで​料理の​基礎を​学び、​父が​営む店に​入った​渡邉貴義氏は、​営業部門を​経て​板前へ​転身し、​28歳で​三代目を​継承。​仕入れる​魚の​質と​価格を​引き上げ、​1964年創業の​店に​変革を​もたらした。​生産者との​関係を​築いて​独自の​仕入れを​開拓し、​船上放血神経締めの​九絵や​大間の​マグロ、​特注の​3年熟成酢を​用いた​シャリを​展開。​半円形の​ステージ型カウンターで​寿司を​供する​演出は、​海外イベントへの​招聘や​F1グランプリでの​活動、​日本人に​よる​寿司店初の​サウジアラビア出店へと​広がっている。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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