肉山
武蔵野市焼肉・韓国料理
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 10席
堀江 光山さんは、いちばん時代にマッチした飲食店経営者ですよね。FacebookやLINEを使いこなして。ドタキャンとかリクルーティングなど、ほかのお店が抱えている多くの問題を、時代に合ったやり方で解決しているな、と いうことで、今回はお話をうかがえたらと。
まず、僕がずっと言っている、「寿司屋の修業をするなんてバカ」っていう話。 光山さんも、修業ゼロで開店したんでしょ。
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店舗紹介（AI 生成）
運営を担う光山英明氏は大阪市出身で、上宮高校野球部主将として甲子園に出場後、中央大学野球部を経て卸酒屋に勤務。上京後の2002年にホルモンと焼酎の店「わ」を開き、2012年11月、吉祥寺で開業した。赤身肉を塊のまま焼き、店側で切り分ける方式を軸に、牛・豚・馬やジビエ、パテ、ソーセージなどを組み込むお任せコースを展開。名古屋を皮切りに各地へ店舗を広げ、キッチンカーによる弁当販売やイベント出店、飲食店のプロデュースにも取り組んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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