伊勢市駅から​徒歩10分弱。​静まり​返った​通りに​灯る​名店が​「⁠焼鳥に​かわ⁠」⁠です。​祖父から​店を​受け継いだのは、​元鮨職人であり海外志向も​持っていた​20代の​若き二代目、​上村航士朗氏。​彼の​焼く​串は、​この​エリアでは​群を​抜いた​存在感を​放っています。​ 主役は、​高知県足摺でのびの​びと​育てられた​オリジナル地鶏、​通称​「⁠に​かわ鶏⁠」⁠。​一般的な​地鶏よりも​脂の​乗りが​凄まじく、​長期飼育に​よる​濃厚な​旨味も​兼ね備えた​怪物級の​食材です。​野菜で​コースを​埋める​ことなく、​あくまで​「⁠焼鳥⁠」⁠で​勝負する​姿勢も​清々しい。​上村氏の​精緻な​火入れと、​ホールを​守る​お母様との​温かい​コンビネーション。​東京の​名店とも​交流を​持つ​若き店主が、​三重の​焼鳥シーンを​牽引しています。

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20代の​若き匠が​操る​幻の​「に​かわ鶏」。​脂と​旨味が​爆発する​直球の​焼鳥コース

20代の​若き匠が​操る​幻の​「⁠に​かわ鶏⁠」⁠。​脂と​旨味が​爆発する​直球の​焼鳥コースこの​記事で​紹介している​お店を​見る