コラム詳細
東京の麺シーンを更新する！煮干しチーズに泡系鶏白湯、朝限定の塩ミルクまで。個性爆発のラーメン3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍473Point
広尾駅からすぐ、大人の隠れ家のような佇まいを見せる『広尾九尺(ヒロオクジャク)』。キャッシュレス決済のみというスマートな空間で味わえるのは、洗練された煮干し蕎麦です。透明感のある褐色のスープは、煮干しの香ばしさと出汁の厚みが見事に調和。そこに鎮座する短角牛の赤身肉は、噛み締めるほどに肉本来の旨味が溢れ出します。 しかし、真骨頂はここから。セットで楽しみたい「煮干パルミジャーノの和えそば」は、チーズの芳醇なコクと黒胡椒の刺激が、煮干しの余韻と驚くほどマッチ。和と洋が口の中で融合する体験は、まさに“締めまで強い”ランチの決定版。夜は日本酒と共に蕎麦前を楽しむのも粋な一軒です。
広尾の隠れ家で出会う「煮干し×チーズ」の衝撃。締めまで計算し尽くされた一杯
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