2024年9月、​東京・​赤坂に​新たな​和食の​名店が​誕生しました。​「⁠赤坂島袋⁠」⁠の​店主・島袋氏は、​予約困難店と​して​知られる​ミシュラン二つ星「⁠銀座しのはら⁠」⁠で​研鑽を​積んだ実力派。​ 33,000円の​コースは、​師の​教えを​感じさせる​華やかさと、​島袋氏独自の​感性が​光る​構成です。​特筆すべきは​オープンキッチンの​カウンターならではの​ライブ感。​目の前で​繰り​広げられる​調理の​音や​香りが、​食欲を​心地よく​刺激します。​そして​コースの​締めくくりに​登場するのは、​なんと​手打ちの​「⁠十割そば⁠」⁠。​香り​高い​蕎麦と、​季節の​食材が​織りなす至福の​ひととき。​予約が​取れなくなる​前に​訪れて​おきたい​一軒です。

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ミシュラン二つ星の​技と​ライブ感。​「銀座しのはら」の​遺伝子が​開花する​「赤坂島袋」

ミシュラン二つ星の​技と​ライブ感。​「⁠銀座しのはら⁠」⁠の​遺伝子が​開花する​「⁠赤坂島袋⁠」この​記事で​紹介している​お店を​見る